ต้องการสั่งสเต็กเป็นแบบไม่ต่างจังหวัดจำเป็นต้องมารู้จะกับมันก่อนต้องการสั่งสเต็กเป็นแบบไม่ต่างจังหวัดจำเป็นต้องมารู้จะกับมันก่อน

เมื่อเวลาพวกเราไปห้องอาหารที่พวกเรามาสารถใช้คำว่าหรูได้ในระดับนึงนั้นถ้าเกิดพวกเราไม่ได้อยากต้องการที่จะแบบต่างจังหวัดสั่งผิดแบบซุ่มซ่ามๆ

จนกระทั่งทำให้พวกเราตั้งอกตั้งใจมากินส่วนนี้กับได้ส่วนนั้นบอกเลยจ๊าครับผมว่าการที่พวกเราจะไปพบไรรับประทานทำนองนี้การที่พวกเราจะยอมไม่รู้เรื่องสะหน่อยถามคนมารับรายการอาหารให้ถี่ถ้วนว่าสเต็กส่วนไหนเป็นอย่างไรและก็ส่วนไหนอร่อยแล้วก็ความนิ่มที่แตกต่างของแต่ละส่วนนั้นทดลองถามเขาสะหน่อยเหอะนะครับอย่าพยามเข้าใจที่ไม่เป็นจริง แม้กระนั้นวันนี้ไม่ต้องกลัวเรื่องพวกนนี้อีกแล้วเนื่องจากว่าพวกเราจะมาเสนอแนะเนื้อในโคในส่วนต่างๆที่พวกเราสามารถสั่งมาเป็นสเต็กจานๆได้เลย
Loin (เนื้อสัน)
Sir loin (เซอร์ลอยน์) คาดว่าคนประเทศไทยหลานคนเนี่ยได้ยินกันติดหูเลยค่ะนะครับว่าไอเจ้าเซอร์ลอยน์เนี่ยนั้นเพราะว่าไม่ว่าจะเป็นคนธรรมดาปกติหรือเหล่ายูทูบเบอร์ของเมืองไทยขณะนี้นั้นเข้าถึงกันได้ทุกคนรวมทั้งผ่านสายตาของแทบจะทุกคนกันมาแล้วหรือถ้าเกิดจะให้เรียกเจ้าเซอร์ลอยน์แบบไทยเนี่ยๆพวกเราก็จะรู้จักในชื่อของอ้วน “สันนอก” นั้นเองซึ่งจุดแข็งของมันก็จะมีความอ่อนนุ่มรวมทั้งตัวมันแทรกอยู่ด้วยแล้วก็ความกรุบเหนียวเนื่องมาจากเนื้อสันนอกนั้นเป็นเนื้อส่วนที่มีความครึ้มพอเหมาะพอควรแม้กระนั้นยอดนิยมนั้นก็เพราะราคาที่คนเดินดินอย่างพวกเราก็สามารถกินมันได้นั้นเอง
T-Bone หรือ Porterhouse (ที่โบนสเต็ก หรือพอร์ตเตอร์เฮาส์) ที่โบนเนี่ยไม่ใช่นักแสดงของเมืองไทยครับผมแม้กระนั้นในตรงนี้เป็น หนโบนสเต็กมันเป็น “เนื้อวัวสันนอกส่วนที่ใกล้กับกระดูด” และก็บางทีพวกเราก็จะได้ยินกันในชื่อ พอร์ตเตอร์เฮ้าส์ สองคำนี้หากพวกเราจะเรียกมันก็สามารถเรียกได้เพราความหมายเดียวกันแต่ว่าสิ่งที่แยกชื่อของมันออกมาซึ่งก็คือ ขนาด (พอร์ตเตอร์เฮ้าส์จะมีส่วนเป็นเทนเดอร์ลอยน์มากยิ่งกว่า) และก็เนื้อใน่สวนนี้นั้นก็ราคาสูงไม่แพ้กันหรอกขอรับเพราะเหตุว่าจุดแข็งของมันเป็นการตัดตรงระหว่างจุดกึ่งกลางของเนื้อชั้นหนึ่งสองแบบเป็นเทนเดอร์ลอยน์และก็เนื้อ สตริปลอยน์ (เนื้อสันติภาพดมัน) แล้วก็กั้นกึ่งกลางมันด้วยกระดูกรูปตัว T นี่ละครับที่มาของมันสเนห์ของนั่นก็คือพวกเราสามารถลิ้มชิมรสสองส่วนในชิ้นเดียวนั้นเป็นจุดขายของมัน
Tenderloin (เทนเดอร์ลอยน์) หรือ Filet Mignon (ฟิเลมิยอง) เทนเดอร์ลอยน์นี้เป็นเนื้อ “สันใน” เป็นเนื้อส่วนที่นุ่นที่สุดรวมทั้งความนิยมชมชอบของเจ้า เทนเดอร์ลอยน์เนี่ยเป็นลำดับต้นๆเลยก็ว่าได้และก็สิ่งที่ตามความนิ่มแล้วก็ความชื่นชอบนั้นมาก็เป็นราคาของเจ้า เทนเดอร์ลอยน์ที่ราคาแพงสุงเพราะเหตุว่าเป็นเนื้อศูนย์กลางบั้นท้ายที่มีมันน้อยแล้วก็ต้นเหตุที่มันนุ่มสูงที่สุดก็เนื่องจากว่าเนื้อส่วนนั้นเป็นเนื้อส่วนที่โคเกือบจะมิได้ออกแรงเลยก็ว่าได้ซึ่งก็คือกล้ามแทบเป็บศูนย์ในเนื้อส่วนนี้ ทำให้เนื้อไม่เหนียวแล้วก็เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ที่เกรดดียิ่งขึ้นมากล่าวได้ว่าละลายในปากเลยก็ว่าได้ขอรับ
Strip loin หรือ New York Strip (สตริปลอยน์ หรือ นิวยอร์คสตริป) เนื้อส่วนสตริปลอยน์เป็น “เนื้อสันส่วนที่ติดมัน” เป็นเนื้อส่วนที่คนทุกคนเห็นด้วยว่ามันอร่อยที่สุดเนื่องจากมีอีกทั้งความนิ่มแบบเทนเดอร์ลอยด์รวมทั้งความชุ่มฉ่ำของเนื้อในตัวรวมทั้งสำคัญเลยเนื้อส่วนนี้ในโค 1 ตัวจัดว่ามีน้อยมากทำให้ราคามันออกจะที่จะสูง